【花式面包】

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用料  

【花式面包】的做法  

1. 根据制作流程，把所有制作面包的材料（除黄油外）全部倒入厨师机揉面桶开一档搅拌慢揉。

2. 等揉成面团再开二档快速揉光滑。

3. 这时调一档慢慢加入黄油，让厨师机慢慢把黄油揉进面团。

4. 黄油全部揉进面团后，再依次调二档、三档揉面，揉好后由三档循序渐进降档停机。

5. 面团能抻出手膜就可以了。面团整理光滑，盖上保鲜膜在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，揉圆，进行15分钟中间发酵。

6. 炒制好豆沙馅备用。

7. 醒发好的面团对半分成两份，一份制作【豆沙土司卷】，另一份制作【花式豆沙馅面包】。两款面团都分别各分成九等份揉匀盖上保鲜膜，以免风干。豆沙馅也同样分。

8. 先来制作【花式豆沙馅面包】。取一个面团擀圆（或用手压也行）。

9. 将一个豆沙馅放在面团中央，包起来，収口朝下。

10. 幹成椭圆形，用刀表面斜划，但不能划到底。

11. 反面卷起。

12. 卷成花型。

13. 摆放在烤盘上，放在38℃左右、湿度85%的环境下发酵。

14. 制作【豆沙土司卷】，取一个面团幹成长方形，长、宽等于土司盒的长宽，豆沙馅均匀的涂在长方形面皮上，卷好的豆沙卷摆放在土司模里。与【花式豆沙馅面包】一样的温度、湿度进行醒发。

15. 【花式豆沙馅面包】发酵好，表面刷蛋液，预热烤箱中层，上下火170℃ ，烤15分钟。（每个人的烤箱不一样，要自己掌控。）

16. 【豆沙土司卷】发酵满盒，表面刷蛋液洒上芝麻，预热烤箱中下层，上下火160℃  约35分钟。

小贴士

每家的烤箱不一样，温度和烤制时间最好根据自己烤箱的情况定，等【花式豆沙馅面包】和【豆沙土司卷】上色好还没完成烤制时间最好盖上锡纸或土司盖，以免表面烤焦。