克己怎么做好吃，克己家常做法

08-30 原方来自《职人手感吐司》书中第40页。淡甜的回味，绵软的组织，黄油的香气，这是一款值得尝试的“高级吐司”。用料中种面团高筋粉（昭和霓虹）(70%)175g鲜酵母(2.5%)6g我用干酵母1g水(30%)75g我用牛奶75g牛奶(20%)50g主面团高...

吴克己老师牧场鲜奶吐司练习

05-18 吴克己老师是我非常喜欢的一个老师，这次练个他的基本款牧场鲜奶，非常百搭的一款吐司。。。配方来自老师的《职人手感吐司》用料山茶花460g糖32克盐9克全蛋23g鲜奶358克鲜酵母13g黄油46克吴克己老师牧场鲜奶吐司练习的做...

用吴克己炼乳吐司方子做的“少女心”蝴蝶结面包

06-23 原方来自于吴克己大师的《职人手感吐司》：手撕炼乳吐司🍞原方配比我没有调整任何比例，只是炼乳用了北海道低脂炼乳，糖用了日本罗汉果糖，低脂低卡，清甜不腻！我用的乔立7600厨师机，7L的揉面缸，通常我会打500G的粉，揉完的面团一半...

吴克己-汤种豆浆吐司

03-01 买了吴克己职人吐司这本书学习，第一次做豆浆吐司，是一款比较，呃，寡淡的吐司。少油少糖，含水高，口感绵软有嚼劲。淡淡豆浆香味。做个方子的记录。用料详见图1吴克己-汤种豆浆吐司的做法吴克己老师原方书再来...

吴克己英式吐司，超超超低油低糖

08-24 《职人手感吐司》书第80页。在面包届，越纯粹的配方越难做，所以这算是一款有技术含量的吐司。没有鸡蛋，低油低糖，所以揉面的要求更高，否则会像馒头一样，我用的beko倍科厨师机K6，揉面时间和档位可以作参考。糖量低到不行才3，油...

姜糖吐司吴克己原方

09-06 原方来自《职人手感吐司》书中第93页。姜糖吐司在面团中包入姜糖块。经过高温烘烤后，姜糖融化到吐司的组织中，会带来特别的红糖香味。配方里的姜糖比例较高，我觉得适合冬天或生理期补养身体。用料高筋粉（昭和先锋和麦典QQ...

吴克己的养乐多吐司

04-04 源自日本的养乐多吐司，清淡的乳酸味道。很清淡。用料中种高筋粉146g养乐多（25度）62.5g水（20-25度）41.7g耐高糖酵母1g主面团高筋粉62.5g盐3.3g白砂糖16.7g鲜奶31.2g全蛋20.8g耐高糖酵母0.8g法国老面团42g黄油16.7g吴克己的...

炼乳手撕吐司（吴克己）

10-17 炼乳手撕吐司~吴克己老师的配方，奶香浓郁，手撕着吃或者切片吃都超好吃，面团沾满奶粉烘烤，出炉后的吐司也是奶萌奶萌哒！材料：（可做450克吐司盒一个）烘烤：上下火170度，烤箱最下层，烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的宝...

吴克己老师的手撕炼乳土司

03-08 吴克己老师的粉丝，她的作品有机会总想试试哈🥰用料中种面粉175克水105克干酵母1.5克本种面团面粉75克砂糖15克海盐4克酵母1克全蛋25克炼乳38克水25克黄油20克本配方适合1个450克土司吴克己老师的手撕炼乳土司的做法把...

吴克己 -- 养生芝麻吐司

08-14 比较肥美的一款料足微咸包底芝麻浓香配蜜核桃仁舌尖一跳，不错用料面包粉500克牛奶80克水240克（吃不消的不要加那么多哈）天然酵母（替代配方中的法国老面）60克盐7.5克糖30克发酵黄油30克麦芽精（没有的直接省略，无影响）2.5克酵母...

中种酸奶吐司（吴克己）

04-25 经常自做浓厚酸奶，少不了做各种酸奶面包的。吐司还是比较寻常的，方子记录下来。2个450g吐司盒按照自己的方式，上下火160/190度，最下层40分钟。中种：高筋粉：350g酸奶：150g水：100g鲜酵母：7.5g（干酵母2.5g）本种：高筋粉：150g海盐：8g白砂...

料超足|黑椒芝士蓝纹土司~吴克己配方

01-29 大师吴克己的一款超好吃的咸口的吐司，直接发不会方便，面团中混入了黑胡椒和芝士粉、芝士丝，整形过程加入了奶酪，最后撒上奶酪丝，整个吐司浑身散发着奶香，爱奶制品的小伙伴一定不能错过，奶酪吐司里的顶流啊[派对R]表层奶酪丝...

吴克己鲜奶油吐司

03-27 鲜奶油吐司入口清爽却有浓郁的奶香，且不腻囗，夹着火腿或培根，配上一杯鲜奶茶，就是一份简单的餐点。方子为450克不带盖吐司盒二个的量。用料高筋面粉530克盐10克砂糖32克鲜酵母14.3克酸奶53克淡奶油79.5克水318克无盐黄油3...

吴克己的皇后吐司～我的常做款

08-05 此配方参照吴克己的皇后吐司配方，用的是昭和高筋面粉（先锋，霓虹）每个烘焙人都有自己喜欢的面团配方，这个就是我的万用面团配方，做出来的吐司口感带点咸，很适合拿来做三明治，配上自制的果酱也很赞！视频里面二百克的小吐司，我家哥...

吴克己牛奶吐司

12-21 一定要买鲜酵母第一次使用惊呆了用料高筋粉550鲜奶400克鸡蛋液28克糖38克鲜酵母16.6盐11克黄油56克吴克己牛奶吐司的做法除黄油以外所有材料放入厨师机盆混合均匀搅打粗膜2档30秒3档4分钟4档1分钟放黄油2档一分钟3档5...

山茶花吐司-吳克己老师配方

06-16 用料很普通但又有一些小惊喜，一些特殊用料让它跟普通白吐司又有点区别。成品很软哟！过程图有空再补本食谱完全按照书上写的分享（配方量按比例缩小），但实操过程中我按照自己日常做面包的方法去做。用料海盐4.6克新鲜酵母6.9...

日本冲绳黑糖吐司（吴克己）

12-20 黑糖，即红糖，是没有精炼过的蔗糖，不经过漂白，富含钙、钾、铁、镁，可以平衡人体酸碱度，而日本冲绳盛产黑糖，这款吐司特意添加了这种糖，入口香甜不腻，松软又好吃。方子采用了70%中种法，添加了黑糖和葡萄干，如果不爱甜，馅料部分的糖...

100个吐司🍞练习No.1 吴克己的炼乳手撕吐司 70%中种法

03-11 今天开始挑战100个吐司用料配方在图一100个吐司🍞练习No.1吴克己的炼乳手撕吐司70%中种法的做法吐司量：1个中种：高粉210克牛奶126克鲜酵母10克主面团：高粉90克、牛奶30克、鸡蛋1个小的（40克）、炼乳45克、盐4克、鲜酵母3克...

蜂蜜吐司吴克己原方

08-31 原方来自《职人手感吐司》书中第45页。这是我做过的蜂蜜用量最多的配方，高达20%。烘烤出的吐司成品口感甜度适中，组织湿润。用料中种面团高筋粉（霓虹）（70%）154g龙眼蜜（15%）我用百花蜜33g高糖干酵母（1%）2.2g我用1g水（30%）66g我用75...

新手练习吴克己老师的大水量吐司

09-12 大水量吐司，柔软到爆炸，口感是咸咸的奶香味！用料王后日式面包粉460克细砂糖40克全蛋36克盐9克牛奶360克新鲜酵母20克黄油46克新手练习吴克己老师的大水量吐司的做法没有厨师机的朋友，不要轻易用手揉，面团会粘手到想死没有...

吴克己鲜奶牧场吐司

03-15 配方来自吴克己《职人手感吐司》顺手记录配方可做2个450g吐司模具配方根据金像面粉调节了水量比较好操作...括号内是用干酵母的比例水量这款比较适合做三明治基底我自己很喜欢用料金像高粉520g海盐8g砂糖37g全蛋26g鲜...

100个吐司🍞练习No.30 吴克己老师的咖啡坚果吐司改良版

12-02 看到这个方子的吐司我就知道我一定会爱上的根据自己平时的经验把它简化了一些用料高筋面粉260克新鲜酵母9克黄油20克糖35克鸡蛋1个冰咖啡水110克咖啡粉6克盐3克葡萄干➕核桃110克100个吐司🍞练习No.30吴克己老师的咖...

克己老师的香草天空吐司（直接法）

05-03 方子来自克己老师的《职人手感吐司》，我特别喜欢老师的方子。原方面团需要冷藏12小时后回温16度再操作，比较费时！第一次做直接法，是在一位姐姐远程指导下进行，成品组织也非常好！在这里要谢谢她无私的分享经验！毕竟原方有冷藏...

生吐司（修改自吴克己方子）

10-06 很喜欢这个吐司，直接吃也很好吃家里从不买炼乳，消耗淡奶油的时候做500克一袋的面包粉量，不够的拿全麦粉凑记录自己做的具体步骤用料中种高筋面粉318克酵母2.7克盐1克水182克本种淡奶油44黄油27盐2.5糖15高粉188全麦粉22...

咖啡枫糖山核桃蔓越莓吐司（吴克己原方）

01-17 近两年陆陆续续跟着吴克己老师撸了近几十个吐司口味变化花样繁多但其实万变不离其宗啦于是开始在原方的基础上进行了小小的改良...因为吐司本身不像传统欧包吃起来会有些负担高糖高蛋高奶很多时候是避免不了的为了吃...