控温怎么做好吃，控温家常做法

02-10 因为健身，一直寻找低热量的甜品代替物。去年偶然发现伪芝士蛋糕这个方子，其实说起来就是酸奶烤鸡蛋，做了几次觉得不错今年因为疫情宅在家，只有我初中时妈妈买的不能设置温度的10L小烤箱，也没有称量工具。想吃芝士蛋糕就放...

绝对可以上色的~花生小小酥（小T改良版）上下控温烤箱版~感谢Sammy大神提供的配方~

11-06 首先要感谢Sammy大神提供的配方~个人觉得做出来的小小酥太甜~可能自己吃的比较不甜绝对没有诋毁Sammy大神的意思~所以在配方上减了15克的糖~还有加了炼乳更甜所以糖粉必须要减掉点，还有Sammy大神给的烤箱温度不是每个...

梦辉三明治（夏季轻松揉面控温方式）

11-28 今年天气热得早，转眼就是6月天，走在大街上，热到吐舌头。做面包也到了焙友们发愁打面温度的季节，各种神秘道具也纷纷登场：冰袋，冰桶，冰块，能冰的材料都冰了起来。以往公众号写过一篇：高温夏季搅打面团的正确姿势。可我知道你们...

天然酵母中种酸奶黄桃吐司（附夏日控温小技巧）

05-25 冷藏中种+冷藏水合，夏天控温妥妥的~根据天然酵种的活性添加酵母粉，活力不足要多加点酵母粉。配方可做450克山形吐司两个。用料中种天然酵种（活跃）150克高筋面粉300克水120克主面团高筋面粉140克鸡蛋（大）2个（55-60克/个）酸奶40...

电磁炉控温卧鸡蛋大法

11-28 每次煮面卧鸡蛋都非常考验火候把握，但是电磁炉卧鸡蛋可以精准控温，超级方便就可以搞出一颗圆润卧蛋。掌握电磁炉煮蛋思路，明火也可以自如应对。用料鸡蛋1个电磁炉控温卧鸡蛋大法的做法锅中水烧开后，调整成蒸煮模式下功率3...

吐司面团控温小技巧

03-11 最近做的吐司像上了轨道，随便做组织都很细腻！这切面很让人开心呢！以前做的怎么松软都还是很多圆孔洞，特别粗糙今天在三十度的室温下打了2份种面，2份面团～✨秘诀来了✨；提早一天，用IKEA密封带装水密封放冷冻躺着放哦～我的秘诀是...

乔立7600厨师机手套膜教程|双层冰桶控温打面打蛋白打奶油

12-31 双层冰桶控温🧊对于炎热的夏天很友好🤝🌱🌱🌱🌱❄️❄️❄️❄️🍃🍃🍃🍃——————————————————一个1000g大吐司或两个450g吐司的配方量作参考▪️混合成团阶段（3档3分钟）▪️初步扩展阶段（5档5分钟）▪️后加黄油阶段（3档...

基础手撕白吐司~分享一点夏季控温小技巧

02-26 其实控温的技巧无外乎两点：1、原材料低温，蛋液和牛奶一定要提前冷藏得冰冰的才可以使用；2、揉面桶外面贴冰袋，平时买黄油、淡奶油都会附赠的小冰袋，重新冷冻硬之后就可以用来帮助打面啦。这种含油脂的软面包，温度要控制在26...

001吃吐司就要吃烫种吐司，韧劲十足，口齿留香（附夏天控温大法）

11-07 1.高水量，吐司含水量，用液体后加法，加快打面进程，降低操作难度2.烫种比例高，使口感非常绵软而有韧劲，口感明显区别于传统吐司，一定要尝试！吐司特点：烫种带来的绵密韧劲口感+高水量延缓老化+配方简单+免擀面杖+直接法制作重点是...

还原童年味道的老上海米饭饼（小美版）（内附法格精准控温烹饪技巧）

06-02 自从有了小美锅后，便为我打开了一扇神奇的大门！某天吃油条的时候，突然想起童年时，与之相伴的黄金搭档——老上海米饭饼，研究了一下，感觉还是有能力还原的，于是乎，一个关于童年味道的故事，就开始了……用料酒酿450克粘米粉250克...

小美控温功能

05-10 用料温度控制小美控温功能的做法美善品的控温功能让生活更美好！37度温热婴儿副食果汁制作优格激活酵母40-55度融化巧克力洗蔬果洗肉（跑活水）60-80度舒肥料理煮酱汁85-95度煮咖啡加热牛奶低温煲汤98度开而不沸100度低温炒...

精准控温低温慢煮的完美牛排

01-09 hello，大家好呀，我是爱吃肉的虎虎，最近入手了低温慢煮机，做出来的牛排超级好吃！再也没有外面焦焦的，里面又没有熟的情况了。关于低温慢煮的时间和温度我写在下面的食谱了，供大家参考。用料美国谷饲牛排厚切肉眼1块海盐适量黑...

控温清蒸三文鱼

07-15 三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有...

小美.80度精准控温.炖燕窝

12-07 用料燕窝1盏冰糖10-20g，食用时随自己口感添加牛奶随意，可加可不加黑枸杞（如果想制作星空杯的话）10颗小美.80度精准控温.炖燕窝的做法取燕窝一盏加纯净水泡发5小时左右用镊子拣去燕毛等杂质，纯净水冲净，撕成条。燕窝放入主锅...

夏季面团控温（室温33度）

12-14 夏季面包的面团温度如何控制在24度，不用垫冰，不用空调，小妙招来了用料高筋面粉250克糖25克奶粉20克盐1克水1160克水215克黄油25克干酵母3克夏季面团控温（室温33度）的做法除去黄油，水2及干酵母，所有材料混合搅打，粗膜即可包裹...

家用烤箱改造 PID精准控温

04-08 精准控温，家用烤箱做得到！更详细步骤可以参考文章：_8SEJyURjD899sCO-gHXg用料pid温控器固态继电器电热偶插簧电线家用烤箱改造PID精准控温的做法拆开烤箱画出线路图改线路钻孔装灯改线装面板，通电成功！试烤第一炉噗噗噗...

日式天妇罗可控温油炸锅炸小黄鱼

04-15 双11买了有实时温度显示的日式天妇罗油炸锅，炸小黄鱼试锅，容易砸炸糊炸过头的朋友们，有了这个神器，以后不用再有这样的担忧了，从此健康油炸，心想炸成，但是也要注意控制哦，经常吃油炸食品不利于健康。用料小黄鱼400克盐适量料...

馒头包子发酵温度迅速掌握(蒸笼控温)

01-21 做了几天馒头，跟朋友交流，发现发酵温度是很多人没法攻克的难关，在此做个方子里很棒的掌握发酵温度的搬运工，而且无需购入温度计测量，希望可以帮到厨友用料蒸笼或蒸箱已经揉面过后需要发酵的面团或馒头包子个馒头包子发酵温...

完美控温版抹茶豆乳拿铁（只需一个容器）

10-01 我们知道，很多材料对温度是有要求的，比如：抹茶——开水化开纯豆浆粉——80摄氏度左右才不容易结块，牛奶——本身凉的，加热要用锅（但本懒人比较懒得洗锅或专门为热牛奶开微波炉）打奶泡——一般需要液体是温热的每个步骤都有他...

无温控烤箱版鸡蛋饼干

08-19 之前做过电压力锅版的，这回终于可以尝试烤箱版的了P.S.这个菜谱用的是无温控小烤箱用料蛋黄2只蛋清2只低粉60g白糖40g无温控烤箱版鸡蛋饼干的做法作法完全同前一菜谱，蛋黄加15g糖，搅匀，蛋白加剩余糖（分三次加入），打至干性发...

夏天控制面温的N种技巧

06-11 夏天对于面包爱好者制作面包时真不友好，一不小心面团的温度就会过高最终影响成品。身在广州的我真心痛苦，每天室温36度，打面的时候用尽各种方法控温。说实话不是每个家庭操作都比较方便开空调，我家厨房也没有装空调。但是...

干货碎碎念｜控制面温

07-03 最近也太热҈热҈热҈热҈了吧！群里天天都有人说面温高了，或者问面温高了怎么办？特别是对于手揉的同学，可能夏天就遇到拦路虎了。还有一些低功率的面包机、厨师机，到了夏天用着也是比较痛苦的～但是夏天也有夏天的好啊，好发酵...

酸奶机做酒酿温度把控

01-16 用料大米500克甜酒曲3到4克凉开水少许酸奶机做酒酿温度把控的做法大米蒸好，放凉30度左右，戴一次性手套，放甜酒曲留一点后用，我是参照说明凭手感，放点凉开水，使曲子充分融合。舀到事先洗净开水烫过的酸奶机罐子里，不要太满4分...

美善品温控介绍

01-22 用料温度键介绍美善品温控介绍的做法37度激活酵母温度最佳，40度加温果汁牛奶50度清洗瓜果肉类最佳，如果是草莓等比较嫩的水果，用5分钟，40度，速度4清洗，如果是炖汤的肉类，推荐100度焯水55度融化巧克力60度处理低温牛排或鸡胸...

控制面温的一些小技巧

05-10 做面包控制面温很重要。以下是一些控制面温的小技巧，这些信息均来源于网络，我只是总结一下。如有错漏，欢迎指正补充~用料做面包的材料控制面温的一些小技巧的做法材料上：用冰水、冰牛奶、冰鸡蛋，我看过有些吐司菜谱还会用...