蒜子香焖寻龙鱼

今天去菜市场看到有寻龙鱼卖，不是很大，刚才适合一家三口吃，所以就买了一条用砂锅焖来吃😜
寻龙鱼肉质鲜嫩，全身是软骨，所以非常好吃！

用料  

蒜子香焖寻龙鱼的做法  

1. 选一条大小合适的鱼，
   让菜巿场的师傅帮忙处理好，
   处理方法好复杂，自己一定弄不了。

2. 让师傅帮忙切好块
   回家后用盐水将鱼清洗干净，
   盐水即可去掉鱼身的脏东西，又可去腥
   处理后沥干水份备用

3. 蒜子处理好备用

4. 姜切片备用

5. 干葱头切好备用

6. 葱切段，葱白与葱段分开

7. 尖椒切圈

8. 八角1颗，桂皮1片，香叶两片，花椒少许

9. 1、蒜子和姜片爆香，然后放入鱼，煎香。
   2、放入干葱头和半只红辣椒。
   3、洒入料酒、放入八角、桂皮、香叶、调料（盐、冰糖、生抽、老抽）

10. 加盖焖至汤汁开始收干，转移至砂锅。

11. 在砂锅中，汤汁完全收干后，放入红辣椒和葱段，完成✅