无预拌粉抹茶芝麻麻薯(恐龙蛋)
来源:美味食谱馆 1.67W
👏👏👏最后几分钟,香味就出来了,外皮像鸡蛋饼干一样酥脆,内里就是有嚼劲糯糯的![赞R]之前做过纯可可味的,我弟说难吃死了,这次加了30g糖的抹茶味超级好吃,果然甜才是王道,对于我来说过甜了,大家适量放糖!
用料
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
高筋面粉 | 18克 |
玉米油 | 15克 |
木薯淀粉 | 65克 |
白砂糖 | 30克(对我来说有点甜) |
无预拌粉抹茶芝麻麻薯(恐龙蛋)的做法
先把玉米油,纯牛奶,白砂糖混合均匀倒入锅中,小火加热至冒小泡(70-80℃不沸腾)
锅离火,加入❗过筛的高筋面粉,抹茶粉❗少量多次不然容易结小块
面粉糊化:搅拌均匀后继续小火加热,不断搅拌防止粘锅,加热至比安慕希还浓稠一点(麻薯是否空心关键在这里)
加入木薯淀粉,翻拌均匀!会很难拌,耐心的最终它会变成稍微干一点的面团❗(我用的刮刀)
少量多次加全蛋液,搅拌均匀直到提起刮刀有倒三角,面糊比较稠但还有流动性!(我用的筷子搅)
装入裱花袋,剪个直径3mm❗左右的开口,慢慢挤出来,可以用手指沾水把尖尖抹平!
220℃预热10min,190℃烘烤16min,每个烤箱脾气不一样,温度仅供参考,最后几分钟注意观察,渐渐成型之后加锡纸防止上色过度!
小贴士
因为我的烤箱小所以做的比较少,上面的材料大概可以做迷你大小的18个,大家可以翻倍做
寒假第一次做手忙脚乱的,没有步骤图,下次一定记得拍!