炸牛奶块
来源:美味食谱馆 2.81W
这个炸鲜奶和牛奶小方是差不多的。只是后期加工程序不一样。实际上是很简单的。大家做东西都是一通百通。慢慢来跟着做。基本不会失败哦。
炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶,炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸,而是有窍门的。
用料
牛奶 | 200克 |
糖 | 10克 |
淀粉 | 25+20g |
鸡蛋液 | 25g |
面包糠 | 50g |
炸牛奶块的做法
使用的容器里铺层保鲜膜,建议使用方方正正的容器。做出来会好看点。
200毫升牛奶入锅。加入糖。上炉子小火慢热。
称取25克玉米淀粉。
牛奶把糖化开,温热的时候快速倒入玉米淀粉。温度约40度哦。温度过高倒淀粉的话会结块的。所以大家把东西最好都提前准备好!
淀粉下过后快速搅拌。成浓稠的液体、继续搅拌约10秒。收水分。
做好的牛奶糊倒入准备好的容器中。用保鲜膜稍微整一下形状。
约一个小时冷却后取出来。
小刀切成整齐的长方形。
准备好全蛋液。面包糠。和20克的淀粉。
牛奶条均匀的铺上玉米淀粉。
在蛋液里面滚一圈。这里请借助勺子操作。不然用筷子滑溜溜的不好操作哦。
放进面包糠里滚一圈,
锅内倒油。约8分热。下锅炸3分钟炸至金黄。拿出来装盘即可。这个量正好是一小盘的量哦。一餐吃完最好。油炸的东西不好热。
小贴士
炸鲜奶。最主要的是口感。整个的甜味不重。口感一流。大家记得交作业哟。!