快手麻辣烫/冷串串
来源:美味食谱馆 2.2W
每个周末都要做菜犒劳下,下酒菜进行时
用料
各类菜和丸子,鹌鹑蛋随意 | 适量 |
德庄青花椒火锅料 | 一包 |
红油辣椒(没有的话,准备辣椒粉) | 二勺 |
白芝麻 | 二勺 |
葱 | 一勺 |
洋葱 | 一个 |
鸡汤 | 二碗 |
快手麻辣烫/冷串串的做法
1. 提前煮好鸡汤,我用一个鸡腿煮了一个小时;
2. 然后火锅料,把油倒到碗内备用;
3. 洋葱切片,开火烧油,将略过油的干料和洋葱用热锅热油炒香,倒入鸡汤,煮开再烧三分钟,关火;
4. 主要的汤过滤,水的部分先倒入盆中备用;底料部分加一碗水,煮开。1. 煮开的水,把蔬菜等都煮一下,注意不要太软-8分熟捞出,晾凉.
晾凉扔进汤内,静置三十分钟。撒上芝麻和红油.
最后一把香葱,好吃!
小贴士
菜一定不要软,土豆八分熟的话基本是扔进锅内 煮到变色,尝一下就行哦.
没有红油的孩子,用辣椒粉和热油可以做 - 油烧开(泡泡消失)关火,先倒入1/4到辣椒粉内,搅拌均匀,再倒1/4搅拌,然后加芝麻,最后剩下的油全部倒入,静置一会儿就出红油了.