变异蒜泥白肉
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狐狸大大版
用料
五花肉(肥少瘦多) | |
花椒 | |
桂皮 | |
八角 | |
生姜 | |
大葱(或小葱葱白) | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 |
变异蒜泥白肉的做法
1、猪肉、五花肉或是带皮的肉肉,肥少瘦多,什么部位我也不晓得,反正好吃的部位就行~(牛肉也好吃,就是牛肉太贵了)
2、准备一锅水,放入:花椒、桂皮、八角、生姜、大葱(小葱葱白也行)、料酒,把肉扔进去,煮开,水开后,多煮个2-3分钟,关火(这时候的肉,是半生熟滴)冷水冲洗一下肉去掉浮沫那些,然后切片
3、切好的肉片扔回锅里,再煮一会,熟了就行,捞出来!捞的过程中去掉花椒、姜葱的残渣,只要肉片就好
4、把肉片和备好的葱、香菜、姜粒放一起,蒜末放最上面,然后起锅,热油,油热了之后浇到蒜末上(蒜香味就出来了),放入调味料:酱油调色少许,生抽多些、少量的盐、糖、麻油、耗油、醋、油泼辣子,拌匀,收工。
小贴士
1、醋用的带点淡黄色的米醋
2、再次强烈推荐会稽山五年陈黄酒替代料酒,香喷喷滴