【泰式香兰鸡】
胖友们久不见!为了证明我没有弃博潜逃,我来拔拔草。
这几个月在忙毕业论文,最近已经交了论文在等答辩,终于空了些。
近两个月没有查消息,前几天上来一看,几万条。
哇,直接两眼一黑就要晕倒过去。可惜,没有晕成功。
你回,或者不回,评论就在那里,只增不减。
等我终于回复完,就感觉再也没有多余的爱来更新食谱了。
于是,心安理得地又磨蹭了一个礼拜 ←人要偷懒总是能有各种借口
今天痛定思痛,觉得饼生要有所追求,应该勤劳拔草奋发图强(大误)
好久不写日记觉得自己一直在写胡话,这一定是错觉!
反正中心思想你萌都懂吧,懂的吧,对吧!
虽然我自己其实不怎么懂,不过你萌懂就行!
用料
鸡腿 | 6只(去骨后净重440G) |
咖喱粉 | 2汤匙 |
turmeric姜黄粉 | 1/2汤匙 |
椰浆 | 3汤匙 |
香茅 | 1支 |
蒜 | 2瓣 |
鱼露 | 1汤匙 |
白砂糖 | 1茶匙 |
细盐 | 1/8茶匙 |
白胡椒粉 | 1小撮 |
班兰叶(香兰叶) | 18片 |
【泰式香兰鸡】的做法
鸡腿6只,洗净沥水
去骨,去骨后我称了一下净重约440G
每一整块去骨鸡腿肉我切成了三小块
香料集合,左到右依次为:咖喱粉,姜黄粉,香茅,蒜。
咖喱粉我用了日式咖喱,原方虽然没说用哪种,但既然是泰式,大概是用泰式咖喱吧?
我是图方便,宿舍正好有日式的,就省得再专门买一罐泰式了,反正都好吃。香茅和蒜切碎,和其它所有调味料一起,加到切好的鸡肉块里
拌匀揉捏5-10分钟,用保鲜膜盖好,腌制30分钟备用
这是香兰叶子,取绿色部分洗净沥水
挨着其中一端,如图示折成漏斗状
塞入一块腌制好的鸡腿肉
把余下的长的那一端叶片沿着开口部分折过来就形成一个三角形
然后沿着这个三角形的一条边包过来
继续沿着边绕着包,一直包到剩余叶片只剩短短一截
把最后剩的那一截叶片从之前包的叶子缝隙里面穿过去
抽出来以后就自然定型了,不需要用绳子捆绑
依次包好所有
用热油炸3-5分钟,捞出沥油即可。
成品~
成品~
小贴士
1. 配方参考自burpappetit,根据自己的情况做了些改动,以下材料量我做了18块
2. 照片这批是炸完直接吃的,口感嫩滑。
剩下一小半我第二天用烤箱175℃烤了1个小时,口感略偏干香,也很好。
如果不想油炸的话可以尝试直接用烤箱烤熟,口感略有不同。