蛋糕 红丝绒全蛋海绵蛋糕(红丝绒精华版) 来源:美味食谱馆 1.47W 六寸配方 用料 鸡蛋 3个 柠檬汁 3克 细砂糖 80克 王后低筋粉 90克 黄油 30克 牛奶 20克 红丝绒精华液 13克 红丝绒全蛋海绵蛋糕(红丝绒精华版)的做法 准备工作分离蛋清蛋黄,蛋黄备用,蛋清放冷冻室冷冻到边缘起冰渣。牛奶和黄油混合在一起,隔水加热至黄油融化 蛋清加3克柠檬汁,分三次加入白砂糖,打至九分发。 把蛋黄加进去低速打发两分钟。 这是打好的状态。 筛入90克面粉 用捞拌法把面粉和蛋液混匀,混合至无干粉就可以了,不要过度搅拌避免起筋 加入13克红丝绒精华液,把黄油牛奶混合液也倒进面糊混匀 入模,实际温度170度烤40分钟左右 有点消泡了长得不够高,出炉倒扣不倒扣都可以,海绵基本不会缩。 切面 蛋糕 精华版 全蛋