老味徐州馄饨（老味馄饨汤料）

吃过苏州的泡泡馄饨，南京的柴火馄饨，无锡的菜肉馄饨……总之好多好多种，我是馄饨爱好者，各种味道都愿意尝试，可我心中的白月光却要数徐州的老味儿。坐在小摊儿上喝一碗馄饨，用勺子尖儿捞里面的料儿，吃得好开心，鼻尖上冒出汗珠子，就一个字，爽！
一般来说，老味徐州馄饨都是纯肉的小馄饨，今天我家包了大个儿的蒜苔肉馅儿馄饨，搭配老味汤料也才恣儿！

用料  

老味徐州馄饨（老味馄饨汤料）的做法  

1. 榨菜是我们徐州老味儿的精髓，切成细粒！香菜切段，我家喜欢吃香菜，多多益善。其他料都放在汤碗里。
   准备料的过程中，锅里烧水。
   ⚠️水要多加一些，因为烧开的水要冲汤底，还要下馄饨。

2. 水开后，往放好料的碗里加至少三大勺水。图中的勺是我们家舀稀饭的大勺，大家可以参考一下。

3. 锅中的馄饨煮开后分两次点冷水，馄饨浮起来以后开小火继续煮，此时可以用漏勺捞馄饨了。

4. 白胖饱满的蒜苔肉馅儿馄饨，漂在汤里，一股香味儿钻进鼻子，不用尝都知道就是老徐州味儿！

小贴士

如果买不到徐州红咸菜，可以买一包乌江榨菜切粒代替。