香菜鸡肉大馄饨

42个大馄饨的样子，两人可以吃两顿。

用料  

香菜鸡肉大馄饨的做法  

1. 馄饨皮：
         盆里放面粉加盐拌匀，加水用刮刀拌成絮状，揉匀到没有干粉，得到一个中等偏硬的面团，盖上盖子饧面35分钟，然后揉面3分钟至面团无比光滑，再盖上盖子饧面1.5小时。面团拿出来一分为二，把边缘往中间揉进去揉一会儿。
         拿出擀面杖，先从中间向四周擀开，两面撒适量淀粉，卷起来擀。擀开后再撒些淀粉，换个更长的擀面杖，两张面皮之间气体排除，然后叠一起卷起来擀。擀到最后只擀边缘不擀中间。注意全程记得撒淀粉，否则最后切好叠一起的皮就粘一起了。
         最后圆形面皮摊开，薄到可以透过面皮看到手指。对半切开，叠一起，再对半切开，叠一起。切成手掌心大小正方形就可以了。

2. 馄饨馅：
         香菜去掉一部分叶子，否则会苦，洗干净控水。
         鸡腿肉去皮去骨去筋，切大块后剁得很碎。肉泥中依次加入调料区生抽-盐。鸡皮煎出油再加入两勺其他油烧热，倒在带葱花的馅料上，朝一个方向搅拌均匀。香菜切碎，拌入香油后倒入肉馅，朝一个方向搅匀上劲。
   
   鸡汤：
         所有材料高压锅炖10分钟即可。

3. 馄饨包法有多种，我自己包得馅很多，略丑，但是煮好后皮薄馅多也挺好看。
   煮馄饨水开后再入锅。
   最后碗中加点盐、生抽、葱花、碎香菜叶、榨菜、紫菜、蛋皮、熬好的鸡汤、香油和白胡椒粉。最后加入煮好的馄饨。