饺子篇~蚬子猪肉韭菜水饺
来源:美味食谱馆 2.6W
今天和老公去海边赶海,挖了好多蚬子,晚上来顿蚬子馅饺子,一咬一包汤,那个鲜让你吃过忘不掉!
用料
猪肉 | 250克 |
蚬子肉 | 250克 |
韭菜 | 250克 |
葱姜末 | 20克 |
花椒粒 | 20粒 |
面粉 | 450克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
香油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
饺子篇~蚬子猪肉韭菜水饺的做法
猪肉洗净切丁后剁成肉泥,加入3克盐、1勺十三香、2勺生抽腌制半小时后,分三次加入10克清水上劲!
锅中放油烧热,加入20粒花椒粒,趁热烹入肉馅中!
250克蚬子肉用刀轻拦两下,加入1大勺蚝油拌匀与肉馅、20克葱姜末搅拌均匀!
450克面粉中加入2克盐,1个鸡蛋、再加入240克清水活成光滑面团醒20分钟,面团合计720克!
韭菜洗净控好水分,切成小丁加入1勺食用油拌匀后与肉馅混合,加入1勺鸡精、1勺香油,馅料完成合计900克!
醒好的面团分成等份小剂子,包入馅料捏成自己喜欢的饺子形状!
锅中放水烧开,加入2克盐,将包好的饺子逐一放入,煮至三开,中途加入3次冷水,待饺子浮起捞出即可!
小贴士
蚬子煮好一定用蚬子汤多泡一下,让沙子沉淀后捞出!