温州蜜柑的桔子酱

用料  

温州蜜柑的桔子酱的做法  

1. 15个桔子，中等大小。

2. 外皮用清水清洗干净。

3. 所有桔子剥皮，白色桔筋摘干净。桔筋多了会有苦味。（桔衣不用特意去除。图中温州蜜柑桔衣特别薄，掰开时自动脱落了）

4. 桔子瓣放入珐琅小奶锅，加适量的糖来搅拌熬煮。（珐琅锅不容易粘很好用，硅胶铲刚好可以把桔子瓣切开，操作便捷。推荐🌟）

5. 边剁开桔子瓣边搅。（也可以事先把桔子瓣切开，用刀在菜板上切浪费桔汁，推荐剪子剪，还不用洗菜板。如果用搅拌机打碎也很有效率但是推荐不要打得太碎）※我在这一步加了半个桔子的橘皮碎屑一起煮。

6. 中大火煮开，略略撇去浮沫。

7. 转小火。咕嘟咕嘟🍊……。

8. 煮了两小时后，桔子量变成了二分之一。时不时搅拌一下，防止糊底。可以尝下味道，太酸的话加糖。

9. 又熬了一个小时后，更加粘稠。搅拌时感到一定的阻力、有明显果酱划痕时就可以了。这个程度涂面包比较容易抹开。喜欢浓的粘稠的可以再多熬一会儿。

10. 挂在锅边一点试试，很快凝结成胶状。就可以熄火了。

11. 玻璃罐子沸水消毒，倒扣晾干。桔子酱趁热装罐，拧盖子密封。

12. 完成✨

小贴士

1.糖分也可以用冰糖。根据自己用的桔子甜度和个人爱好调整用量。
2.可以削一点桔子表皮（去除内里白色部分）、切成碎屑加入桔子里一起熬。可以给桔子酱增加更浓郁的桔子风味，注意加多了会苦。