深夜甜点之二~ 重芝士小球
来源:美味食谱馆 1.88W
起因是吃了85度C的芝士球,满满的芝士口感很幸福。芝士球口感比重cheese cake要实一点,毕竟一般重cheese cake需要饼干底作支撑,不能独立成型。
用料
奶油奶酪 | 125g |
砂糖 | 30g |
淡奶油 | 70g |
柠檬汁 | 3g |
玉米淀粉 | 10g |
蛋黄 | 2个 |
深夜甜点之二~ 重芝士小球的做法
少量淡奶油加柠檬汁拌匀后成凝固状,入冰箱冷藏。
奶油奶酪隔水软化后加入砂糖,搅匀。
按顺序加入奶油,蛋黄,玉米淀粉,搅匀至无颗粒的顺滑状态
倒入烤碗中,入烤箱170度月18min,至表面微微上色,取出。刚取出偏软,入冰箱冷藏一夜后切块食用,口感硬实。
小贴士
1. 味道不错,cheese味很浓,很瓷实。
2. 与君之的经典重cheese cake的方子进行对比,少加了牛奶,液体量减少,可能这也是这款点心口感会“偏老”的原因。
3. 只加入了蛋黄,成品蛋黄味略浓,下次可以试试加入全蛋,也许更松软。