翡翠白玉汤圆(抹茶口味)
来源:美味食谱馆 1.57W
赶着元宵节来做一回汤圆。用料的量差不多可以做25颗汤圆左右。
用料
熟黑芝麻 | 90g |
猪油 | 70g |
细砂糖 | 60g |
糯米粉 | 250g |
水 | 190g |
糯米粉(抹茶味) | 100g |
抹茶粉 | 7g |
水 | 70g |
翡翠白玉汤圆(抹茶口味)的做法
将黑芝麻,细砂糖,猪油混合
用手揉成团(戴食用型手套揉比较好,不粘手)
充分揉和后分成25粒芝麻馅,将芝麻馅放入冰箱冷冻(内陷冷冻后比较硬再用外皮包裹比较不会破皮露馅)
白色部分糯米粉加水揉成团(我用面包机揉的,大概15分钟,糯米团不粘手但也不会太干,具体用水量还要看天气温度以及室内干湿情况。自己酌情添加或减少水量)。同样方式糯米粉加抹茶粉(日本宇治抹茶粉)加水揉成团。再搓成长条,将两条混合。
混合好的糯米长条分为25个剂子
将芝麻馅包入剂子当中搓圆
包完的汤圆放入冰箱冷冻(可以放在砧板上再放入冰箱冷冻,每个汤圆之间有一定距离,这样不会互相粘住)。等汤圆变硬了装袋,要吃了再拿出来煮就好。