甜品 自制冰淇淋(无奶油版) 来源:美味食谱馆 6.48K 用料 蛋黄 2—4个 纯牛奶 200—500Ml 白糖 40—100g 自制冰淇淋(无奶油版)的做法 把蛋黄和蛋清分离出来后,把蛋黄和白糖混合均匀,用打蛋器打成乳白色就可以了。 把牛奶倒入锅中,煮至微开,将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意:千万不要把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。) 将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,用小火慢慢加热,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。(注意:全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。) 浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失。) 把晾凉的蛋奶液放进冰箱冷冻,最好是隔两小时搅拌一下,这样就不会有冰渣了。(注意:可以连锅放入冷水冷却,或者直接放入冰箱冷藏。) 将冻出的冰淇淋取出,装盘。 奶油 冰淇淋