自制木薯粉珍珠
来源:美味食谱馆 2.45W
自从疫情出现,在家闲得慌,因为住的离市区远,很多外卖都不送,自己想吃点什么就自己琢磨琢磨。老公也喜欢喝珍珠奶茶,外面的添加剂太多,喝多了对身体不好,这会趁有时间就弄一下这个,参考了各家方法,第一次失败了,这次成了,跟大家分享一下,有更好的方法欢迎点评,共同进步!
用料
木薯粉 | 看情况放 |
水 | 一饭碗(这个是指煮糖水那会的量) |
红糖 | 如果是四方块可以放到5块 |
自制木薯粉珍珠的做法
1.先将水煮开,放入红糖,煮成红糖水
2.准备好木薯粉(我感觉粉跟糖水比例是2比1,2份的粉放1份的糖水),放在一个大一点的碗里面(方便后面搅),把刚煮开的红糖水加到粉里面,拿长柄勺子使劲搅,首先不要放太多的木薯粉,先放准备好得那一份的3分之2进去,如果不成泥就继续加点木薯粉,不要一次加完,视粉的成型度来添加粉,最后能像橡皮泥那样的团块就行(但速度要快,不然凉了就不好弄)
3.成团块后,手上抹点木薯粉,防止黏住,团块也放些木薯粉,一直搓,搓成不粘手的一团泥就对了。
4.把面团揉成长条形,搓小丸,像这样(搓的时候可以大个一些,我这个还是小了而且不好看)
5.水开下锅煮10分钟,捞起过冷水(跟煮米粉过冷水的原理一样),然后把刚才煮的水倒掉,重新再煮一锅水,水开下过完冷水的丸子。
7.备好奶茶,把珍珠放进去就可以了。
小贴士
1.我之前看过另外一些教程,是糖水煮好后把粉直接按配好的比例加进去锅里搅,我第一次就是这样,可能跟粉的品牌不一样有关,感觉不算方便而且失败了,第二次就用了这种逐次加粉的方法,感觉比往锅倒粉好掌握。不过要注意一定是糖水煮开就关火倒进粉里,马上使劲搅。
2.必须过冷水,不然粉团煮不熟,里面会硬。
3.搓好丸子下锅的时候要用筷子轻轻搅一下,不然会粘住锅或者丸子跟丸子之间粘住。