凉饸饹

普通的不能再普通的家常饭，却也是我的拿手饭，老公的最爱。北方的男人爱吃面，鸡蛋西红柿卤，下好面条，热拌、凉拌、汤面……都爱！我们河南，天一热就爱吃上一碗凉面条、凉饸饹，解暑降温。菜谱中的饸饹是北方常见的面食，超市就有卖，和鲜面条、面片之类的在一起卖，饸饹长得像拉面哦，我们这儿都是捞着吃，用打好的卤凉拌或热拌，天冷吃热的，天热吃凉的。

用料  

凉饸饹的做法  

1. 先备料：打鸡蛋、西红柿洗净切小块、黄瓜擦成丝、剥蒜捣成蒜泥。

2. 炒鸡蛋，盛出。炒锅再加少许油炒西红柿，边炒边用铲子按压，把西红柿炒成浓浓的汤汁后把炒好的鸡蛋倒入，加盐混合拌匀后关火，卤汁做成。（要稍咸一点，因为要拌面）

3. 下饸饹（鲜面条是一样的）

4. 饸饹熟后过凉水，小心烫手，过2-3次凉水，捞出。

5. 捞到稍大的碗或盘中（好拌），盛卤、加黄瓜丝，加用陈醋调好的蒜汁，最后再淋入香油，拌匀后开动吧！

小贴士

用这个菜谱把饸饹换成鲜面条是一样的，叫法就变成凉面条啦，也是河南人常吃的饭。告诉你一个小窍门：下过面的面汤别扔，用来刷油锅、碗，去油，多环保啊。