《昨日的美食》之麻婆冬粉炒高丽菜跟菠菜
来源:美味食谱馆 1.95W
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #52,主菜。
キャベツとほうれん草いりマーボー春雨
用料
猪肉糜 | 100g |
干粉丝 | 40g |
卷心菜 | 100g |
菠菜 | 150g |
菜油 | |
葱白 | 2段 |
生姜 | 1小块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
调味粒 | |
料酒 | 2大勺 |
味噌 | 1大勺 |
砂糖 | |
蚝油 | |
酱油 | |
白胡椒末 | |
芝麻油 |
《昨日的美食》之麻婆冬粉炒高丽菜跟菠菜的做法
书上的成品样子。
准备原料。
史朗是直接扔的干粉丝下锅,我这里提前将粉丝剪短后放在水里浸泡,这样粉丝比较容易熟软。菠菜去根掰散滤水。
将菠菜放入烧开的水中,烫熟后捞出备用。
卷心菜掰小块备用。
葱白和生姜切碎粒备用,我还加了一颗大蒜,也是一起切成碎粒。
锅中下菜油,油热后加入葱姜蒜碎和1勺豆瓣酱,炒香。
加入猪肉糜,用锅铲翻炒散开,炒至猪肉出油。
加入卷心菜,炒至菜叶都大致沾上油后,加入2大勺料酒、1大勺味噌、适量砂糖、少量白胡椒粉,再用蚝油和酱油调整盐味,最后加入小半碗水。
水开后加入粉丝,煮至粉丝熟软。
最后加入菠菜,翻炒均匀即可出锅。
最后再淋一点芝麻油,上桌。
小贴士