低成本仙草冻（仙草干制）

平时老妈到菜市场买仙草冻，一斤5块～8块，有时候还会买到粉泡的仙草冻，为了省钱和健康，我就自己开始琢磨做仙草冻。

用料  

低成本仙草冻（仙草干制）的做法  

1. 把买来的仙草干过三次水，洗干净，注意要把仙草干从水上方捞起来，因为沙子都沉淀在下面。

2. 在比较深的锅中加入洗好的150g仙草干或者120g仙草叶（仙草叶胶质较多，所以用量较省），加入5g食用碱（用弱碱性的东西即可，如苏打粉）帮助更好地熬出胶质，借助饮料瓶如大的可乐瓶加入3L的水(如果仙草干第一次煮，可以多加200ml水)，电磁炉大火烧开。

3. 烧开后，转800w小火煮45~60分钟，熬得越久煮出来的仙草越黑，但是因为仙草干可以二次使用，所以我们第一次不要把仙草干的胶质全部熬尽，要留一些给第二次，所以时间也不能太长。

4. 过滤，用过滤袋或者过滤网皆可，主要是为了把仙草干和仙草汁分离。

5. 过滤好的仙草干不要扔，下次加入4g食用碱，按同样的步骤还可以再煮一次仙草冻。

6. 50g木薯粉（焦芋粉，地瓜粉也可）加入用一碗清水，搅拌均匀后，加入过滤好的仙草汁中，注意边加入木薯粉边快速搅拌仙草汁。

7. 把加入完木薯粉的仙草汁放到电磁炉上，1000w小火煮8分钟，煮的过程中注意不断快速搅拌仙草汁。这个过程中大概四分钟左右仙草汁会出现一个状态，就是有点稠稠的状态，这时候继续搅拌，慢慢的仙草汁又会变成液状，这是要成功的现象。

8. 煮好的仙草汁，自然冷却后就可以成冻了。

小贴士

食物称淘宝上十块钱的买一个就行了，仙草干也是淘宝上买的，均价一斤仙草冻2块钱成本。