京儿蜜三白

上个月俺受到留美坐家的邀请参加了美食游戏：新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴活动，俺被分到了北方菜帮，直接受帮主食尚小米和秘书小雅的领导.俺被安排的任务是做一道热素菜。
接到任务后俺就一直在琢磨，这道热素菜做什么呢？俺天天琢磨呀，晚上做梦都在琢磨。想了很多方案都不是很满意，直到有一天...
话说，元旦那天俺和阿呆回家吃饭，俺爹给我们做了一大桌子的菜，有俺最爱吃的炖肉。俺爹炖的肉呀，绝对是人间美味，那天没吃了的肉，俺爸还用饭盒打包让俺们带回家，第二天俺在炖肉里又放了粉条和土豆，又美美的吃了一顿。
好像有点跑题哈，赶紧拉回来，那天除了炖肉还有米粉肉、宫保鸡丁、栗子白菜、清炒鱿鱼、还有一道俺爹第一次做的菜-用京糕、莲藕和上药一起炒的菜。刚开始大家都忙着吃肉，连着吃了好几口之后就觉得有点腻了，夹了一筷子山药，甜甜酸酸的真解腻。用俺爹的话说，这道菜很“打食”。结果这桌菜最先被吃完的不是炖肉，不是鸡丁，而是用京糕炒的莲藕山药。
老爸做的这道菜给了我创作的灵感，感谢老爸，春节给你包个大红包啊。
我在制作的时候，在里面又加入了一位原料-荸荠，调味的时候用桂花糖代替了白糖。

用料  

京儿蜜三白的做法1 (准备工作)

1. 选山药要选铁杆山药，铁杆上药的特点您记住了：又细又长，杆上还没有什么须子。铁杆口感是脆的，吃起来有点像梨

2. 你肯定遇到过这样的问题，山药削完皮后会变黑。手还会很痒痒，皮肤还会变黑。如何太能避免这些现象的发生呢？记住三点就OK啦。首先，先用火将山药上的须子烧掉

3. 再在一盆清水里加一些白醋，一会儿将切好的上药粒放入白醋水中，如果手上皮肤痒痒用白醋水冲洗就会好了

4. 最后要避免用金属的刀去切山药，可以用塑料或者木头的片来切山药

5. 切好的山药马上放到白醋水中

6. 荸荠削皮，切块

7. 藕削皮，切块

8. 藕要在沸水中焯3分钟

9. 山楂糕切片，为了漂亮，增加节日气氛，我把山楂糕刻成了花

10. 再来几片另类的花，姜片花。做这道菜加入姜可以去掉这道菜的甜腻感觉，丰富口感

京儿蜜三白的做法2 (开始烹饪)

1. 锅中放一点油，加入姜片烹香

2. 放入荸荠和山药块，翻炒两分钟左右

3. 加入焯好的藕丁后，继续翻炒一分钟左右

4. 加入两大勺桂花糖酱，没有桂花糖可以用白糖代替

5. 将山楂糕片放入，翻炒一下，放心的炒，山楂糕是不会化的。临出锅的时候加一点点盐，一点点就好