椰香QQ酥

用料1 (饼皮)

用料2 (馅料)

椰香QQ酥的做法  

1. 饼皮制作：先将中筋粉过筛，做成粉墙状，在中间加入绵白糖、酥油和水

2. 拌成光滑的面团状松弛20分钟

3. 油酥制作：将低筋粉和酥油混合拌匀，软硬度和饼皮一样

4. 拌成光滑的面团状

5. 馅料制作：将纯净水、酥油和绵白糖一起加热煮沸

6. 然后加入炼乳搅拌均匀

7. 在馅料中加入麦芽糖拌匀煮开

8. 再加入椰蓉拌匀，然后关掉火

9. 在上述混合物中加入提子干、奶粉、水果粉和三洋糕粉充分拌匀，冷却备用

10. 分别将皮割成20g一个，待用

11. 油酥分割成15g一个，待用

12. 馅料分割成30g一个，待用

13. 将油酥包入分割好的饼皮中

14. 再擀开以两折三层三次（每次折叠松弛15分钟）

15. 将松弛好的油酥擀开

16. 然后包入馅料

17. 将包馅油酥擀开，在表面刷上蛋黄液

18. 在表面粘上白芝麻，接口朝下摆在烤盘中，入炉以上下火200/170℃约烤25分钟左右