抱抱卷(奥利奥草莓)
来源:美味食谱馆 1.94W
高颜值的水果抱抱卷,蛋糕片柔软细腻,奶油轻盈顺滑。各种水果随意搭配,无法抗拒的诱惑哦。
这个蛋糕配方好记又好用。
用料
蛋糕片: | |
低筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁 | 几滴 |
馅料: | |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
草莓 | 6个 |
奥利奥饼干 | 3块 |
抱抱卷(奥利奥草莓)的做法
玉米油和牛奶搅拌至乳化。
筛入低筋面粉,用Z字形手法搅拌至无颗粒。
加入蛋黄,同样用Z字形手法搅拌均匀。
烤箱180度预热。蛋白加入几滴柠檬汁,打至大发泡,加入1/3的糖。
打至小发泡,再加入1/3的糖。
打至稍有纹路,加入剩下的糖。
蛋白打至提起打蛋头是鹰嘴状就好了。
把1/3的蛋白霜放到蛋黄糊里,用切拌的手法搅拌均匀(手法可参考我发布的菜谱里蛋糕卷的视频)。
再加入1/3蛋白搅拌均匀。
最后把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白盆里继续搅拌均匀。把搅拌好的面糊装进裱花袋。
烤盘铺上油纸,挤出大小合适的面糊。可以打螺旋形圆圈这样挤。
这个份量的面糊我做了两盘共12个。放入烤箱,180度20分钟左右。烤至表面上色干燥即可。
奥利奥去掉夹心,放到保鲜袋里,用擀面棍碾碎备用。
奶油加糖,慢速打发,打至略有纹路。
加入碾碎的奥利奥,继续打发。
打至蛋头感觉有阻力,奶油变硬即可。奶油装进裱花袋,放到冰箱里备用。
草莓洗净,一颗切成四份。保留绿叶,装饰起来更好看。怕清洗不干净可以放一点小苏打进行浸泡。
蛋糕出炉晾凉。
晾凉后拿出来,底面朝上。
挤上奥利奥奶油。
如果没有奥利奥,直接打发奶油,挤上纯奶油也是很好吃的。
装饰上草莓。
可以根据自己的喜好,点缀上各种各样的水果。如果撒上一层薄薄的糖粉,也很好看。
小贴士
1.蛋白打发的程度很重要,如果打成干性,烤干后会回缩。可以打至中性偏干。
2.裱花袋的口先不要剪太大,剪大了,面糊会快速流出来。可以试着先剪小口,不够大再剪。
3.刚刚烤出来的蛋糕片,如果有点发硬,可以放到冰箱里,或者密封放置,直至变软再拿出来挤上奶油。