河南老式肉丝炝锅面

这是我自己在尝试中记录的做法，效果理想，暂时没有配图，有经验的看文字也应该能看明白，图片后配。

用料  

河南老式肉丝炝锅面的做法  

1. 材料：五花肉、葱姜、干辣椒角、胡椒粉、生抽、老抽、盐、木耳、黄花菜、青菜、（香菇、鸡蛋）。
   高配版：煎鸡蛋吊高汤汤
   
   以下是四人份的量
   
   准备：五花肉切丝、葱姜切丝、（香菇切片）木耳、黄花菜泡发。
   制作：
   0、烧上一壶开水（1.5L）等烧开。（煎鸡蛋，然后加水大火烧开吊个鸡蛋汤代替高汤）
   1、葱姜、干辣椒角、香菇爆香
   2、加入肉丝炒变色
   3、加入木耳、黄花菜翻炒、加入一勺生抽、一勺老抽（白瓷勺）、两平勺盐（金属汤勺），炒入味。
   4、加入开水或者鸡蛋高汤
   5、下面条！
   6、放盐、味精、胡椒粉调味。
   7、放青菜一把、香油一勺（白瓷勺）出锅。
   
   下次尝试炝锅前放虾皮。

小贴士

想做的好吃核心在于要多放姜，多放胡椒，出锅多放香油。如果不考虑小孩吃可以加入干辣椒角。

总结就是姜多、辣椒多、胡椒多、香油多才就好吃。