桥底辣蟹-聚餐版

第一次一次性炒这么多螃蟹🙃累死。

用料  

桥底辣蟹-聚餐版的做法  

1. 皮皮虾和螃蟹清洗干净。

2. 皮皮虾去头去尾部的刺，剪成两段；螃蟹去掉腮、肠、心脏、减掉小爪子最后一段，把壳撬开以入味。

3. 大蒜剥皮，用料理机打成比较粗的蒜末。

4. 锅内放油，多放，烧热。

5. 下蒜末炒成淡黄色用漏勺捞出控油备用。

6. 低油接着烧香葱，稍微起皱捞出控油。

7. 面包糠半包炒至淡黄色捞出控油。

8. 三种材料备用。

9. 将处理好的螃蟹下入底油，翻炒九分熟。

10. 接着用锅内的少量底油炒辣油，忘记拍照片了，口头描述吧：将豆瓣酱两勺，老干妈两勺倒入最后的底油中，炒出红油，加一点生抽提味，下入葱段姜片翻炒至爆香，下入螃蟹皮皮虾翻炒入味，最后倒入蒜末面包屑和香葱，翻拌均匀，出锅即可。

小贴士

炒蒜末的时候不要炒糊了，不断翻拌。