蛋蛋🍳🥚溶豆

用料  

蛋蛋🍳🥚溶豆的做法  

1. 15克的奶粉和酸奶混合

2. 搅拌到没颗粒状

3. 蛋黄蛋白分开 蛋黄滴几滴柠檬汁（没有的话可以改成白醋）

4. 蛋黄加1.5克糖打发 打到可以拉起大弯钩就可以了

5. 把3份1的蛋白霜加入酸奶糊里边搅均匀 然后再把剩下的蛋白霜都倒进去 上下搅均匀

6. 搅均匀的蛋白霜 滑滑的 现在预热烤箱 上下火100°

7. 然后准备一个裱花袋 把蛋白霜倒进去 尖尖剪个小口 不要太大 不然不好操作

8. 底盘放油纸 然后挤出你想要的形状 尽量挤的薄点 容易熟 然后放进烤箱 大概先烤15分钟定一下型

9. 接着做蛋黄糊 蛋黄加入1.5克糖

10. 打到湿性发大 蛋黄颜色有点发白

11. 然后加入10克奶粉 搅均匀再打一下 也装进另一个裱花袋

12. 把烤了15分钟的蛋白霜拿出来 然后挤上蛋黄糊 放回烤炉 继续烤 大概再烤40分钟就ok

小贴士

1.挤完蛋黄糊之后 记得不要再打开烤箱了 不然会塌 我第一次做就系这样 时不时打开它看一下 结果就塌啦
2.蛋黄糊一定要打发得足够 打不好的 会烤不好 会一直都黏黏的
3.蛋白霜尽量挤得薄一点 这样比较容易成功