Seafood stew

来源:美味食谱馆 1.43W
Seafood stew的做法步骤图

Rick Stein - 墨西哥特辑

用料  

6只
贻贝 8个
安康鱼 一个Fillet
Oregano 一碟
罐装西红柿 一听
五瓣
黑胡椒
白葡萄

Seafood stew的做法  

  1. 把虾去头剥壳,把头,尾巴和壳放到Well-seasoned fish stock里煮开

    Seafood stew的做法步骤图 第2张
  2. 锅中放入一块黄油,化开后加大量橄榄油,加热

    Seafood stew的做法步骤图 第3张
  3. 加入五瓣大蒜切成的蒜末,白洋葱一小个切末,一些西芹和一碗青椒丁

    Seafood stew的做法步骤图 第4张
  4. 倒入适量白葡萄酒(半杯左右)

  5. 加入Gastrique:4勺red wine vinegar + 1勺糖 浓缩成糖浆
    加入Oregano,一勺干辣椒末,一罐tinned tomato,一大勺盐,十转黑胡椒

    Seafood stew的做法步骤图 第5张
  6. 加入刚才虾壳煮的高汤,小火炖15分钟,这段时间把鱼切块

  7. 加入鱼虾,煮五分钟,再加入贻贝煮到开盖。

  8. To serve: 一片酸面包,烘烤后抹蒜和橄榄油

    Seafood stew的做法步骤图 第6张
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