菜谱 Seafood stew 来源:美味食谱馆 1.43W Rick Stein - 墨西哥特辑 用料 虾 6只 贻贝 8个 安康鱼 一个Fillet Oregano 一碟 罐装西红柿 一听 蒜 五瓣 黑胡椒 白葡萄酒 Seafood stew的做法 把虾去头剥壳,把头,尾巴和壳放到Well-seasoned fish stock里煮开 锅中放入一块黄油,化开后加大量橄榄油,加热 加入五瓣大蒜切成的蒜末,白洋葱一小个切末,一些西芹和一碗青椒丁 倒入适量白葡萄酒(半杯左右) 加入Gastrique:4勺red wine vinegar + 1勺糖 浓缩成糖浆加入Oregano,一勺干辣椒末,一罐tinned tomato,一大勺盐,十转黑胡椒 加入刚才虾壳煮的高汤,小火炖15分钟,这段时间把鱼切块 加入鱼虾,煮五分钟,再加入贻贝煮到开盖。 To serve: 一片酸面包,烘烤后抹蒜和橄榄油 Stew Seafood