Coconut pancake- Niomi Smart
来源：美味食谱馆 2.95W
选自我最爱的youtuber Niomi Smart的新书 Eat Smart
youtube菜谱在这里_bpRTeHprE
因为博主是vegan 所以用的都是almond milk，coconut nectar这些比较难买的食材。大家可以用普遍的食材代替做出来的pancake也是超级棒
用料
| 芒果酱 | |
| 熟透的芒果 | 1个 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 水 | 60ml |
| pancake 面糊 | |
| 熟透的香蕉 | 2根 |
| 杏仁奶（可用牛奶椰奶代替） | 165ml |
| coconut nectar（maple syrup， agave syrup，honey代替） | 1 tsp |
| 苹果醋 | 1 tsp |
| 香草精 | 0.5 tsp |
| 小苏打 | 1 tsp |
| 燕麦粉 | 150g |
| 椰丝 | 25g |
| 椰子油 | 1 tbsp |
Coconut pancake- Niomi Smart的做法
芒果切成小块，和半个柠檬的汁以及60ml水到入搅拌机做成芒果酱，放冰箱冷藏（妹子简直美炸了）
![Coconut pancake- Niomi Smart的做法步骤图 第2张]( "Coconut pancake- Niomi Smart的做法步骤图 第2张")
香蕉掰碎放入搅拌机，加入杏仁奶，coconut nectar，苹果醋（让pancake更加蓬松），香草精，搅拌。
加入小苏打，燕麦粉（rolled oats在搅拌机打出的粉），椰丝搅拌。
锅里倒入1 tbsp的椰子油融化， 倒入适量面糊 每一面煎2-3分钟
吃的时候淋芒果酱
![Coconut pancake- Niomi Smart的做法步骤图 第3张]( "Coconut pancake- Niomi Smart的做法步骤图 第3张")
加上喜欢的水果（背景的书是Eat Smart），撒上椰丝
![Coconut pancake- Niomi Smart的做法步骤图 第4张]( "Coconut pancake- Niomi Smart的做法步骤图 第4张")
博主选了raspberry和red currant
![Coconut pancake- Niomi Smart的做法步骤图 第5张]( "Coconut pancake- Niomi Smart的做法步骤图 第5张")
