无锡本帮菜：素三鲜

虽是无锡人，但素三鲜却是第一次做，春天马上过去了，抓住春笋的尾巴。

用料  

无锡本帮菜：素三鲜的做法  

1. 木耳泡3小时

2. 腐竹泡3小时，切成两节手指左右长度，面筋撕成二三瓣

3. 春笋去壳，先竖切两半，然后切薄片，下锅冷水煮开3分钟，捞起备用。

4. 热锅热油，木耳、春笋、腐竹、面筋依次下锅，大火，每下一个品种就翻炒10秒左右，然后加半碗水，生抽老抽各1勺，加盖转小火炖5分钟左右，开盖加1勺白糖翻炒几下，如果汁多就大火收汁。在小火炖的时候淀粉加半小碗水溶化，倒入锅，翻炒几下，加盖中火再煮半分钟左右就ok了。