新春节节高——鲜笋炖猪肘
来源:美味食谱馆 1.93W
新年团圆饭的餐桌上,你准备做什么大菜嘞?
好吃的猪肉宴客菜是一定不能少啦!
最近刚好是江南冬笋最鲜美的季节,混合满满胶原蛋白的猪肘一起炖一锅,汤汁浓郁鲜美、猪肘弹嫩入味,年夜饭的大戏就有了呢。
做这道鲜笋焖猪肘的话,好吃的猪肘就是必备啦!猪肘的味道要不腥,肉质也必须鲜嫩才是最好。
我最近常买的是温氏天露猪肘,它是以科技赋能生态养殖的肉类品牌,有了生态高标准的养殖,肉类的品质更有保证,肉质也自然更鲜香一些,你也可以试试呢~
当然啦,用这个菜谱的方法来炖煮猪蹄或者五花肉,也是非常不错的选择,按照自己的喜好来就OK~
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用料
温氏天露猪肘 | 800克 |
冬笋 | 500克 |
小葱 | 一小把 |
大葱 | 一根 |
大蒜 | 8瓣 |
姜片 | 6片 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 一小段 |
料酒 | 30毫升 |
生抽 | 25毫升 |
冰糖 | 40克 |
盐 | 适量 |
老抽 | 5毫升 |
新春节节高——鲜笋炖猪肘的做法
准备好所有的食材,今天做鲜笋焖猪肘,所以好品质的猪肘必不可少啦~我最近常卖的是温氏的天露猪肘,肉质鲜美,红烧很不错。
猪肘先充分清洗干净,然后加入姜片和料酒腌制15分钟以上备用,这样可以有效去腥。
冬笋去皮后洗净切滚刀块备用。
接下来我们要做的是对肘子进行焯水,锅中放入足量冷水,将猪肘冷水下锅,这样可以更充分析出血沫。
冷水下锅的猪肘用中火煮开。
焯好水的猪肘捞出后冲洗干净,沥干水分备用。
锅中放入食用油,然后放入冰糖,小火边加热边搅拌,直到糖融化并成焦糖色。
然后转小火,放入葱姜蒜稍微炒香。
然后加入生抽和热水煮开。
并放入焯好的猪肘,盖上锅盖一起中小火炖煮。
炖煮一小时以后,加入准备好的冬笋块一起炖煮,在这个过程中可以尝尝味道,对汤汁进行调味。
继续盖上锅盖炖煮半小时左右即可收汁出锅。
撒上葱花和白芝麻就可以开动咯!新鲜冬笋的鲜美气息搭配猪肘的浓郁香气,一定是年夜饭餐桌上被疯狂PICK的美味啦!