(铸铁锅)番茄白酒炖鸡

用料  

(铸铁锅)番茄白酒炖鸡的做法  

1. 大鸡腿分成2块，用厨房纸吸干表面。洋葱切大块。大蒜拍裂。大红番茄切块。

2. 鸡腿表面撒盐和黑胡椒粉。中大火煎至两面金黄。取出。如果锅不够大，分批煎。

3. 原锅放入洋葱块和拍裂的大蒜，炒至上色。加入番茄块、盐和黑胡椒粉，炒至番茄出汁。

4. 倒入白葡萄酒，煮至沸腾，让酒精挥发1-2分钟。同时用木锅铲把锅底的焦肉渣铲起来。

5. 鸡皮朝上将鸡腿放回锅内，(如需要)加水至鸡腿肉3/4高度，煮滚后转小火。

6. 放入新鲜迷迭香，加盖炖煮30分钟，至汤汁呈乳黄色。大火收汁，加盐调节咸淡。装盘，放迷迭香装饰。