清脆可口的炒土豆丝

经过自己的多年实践，又香又脆！

用料  

清脆可口的炒土豆丝的做法  

1. 土豆刮皮，洗干净，切丝

2. 用凉水泡10-15分钟。重点来了：
   1.第一遍水泡一下就倒掉，会发现盆底有很多淀粉；
   2.第二遍水里加点白醋--这样会更清脆

3. 土豆丝泡的同时准备好蒜和姜、花椒。将泡好的土豆丝晾水备用

4. 热锅放油，油热了以后放姜丝、蒜和花椒爆香

5. 倒入土豆丝，接着倒入适量的宁化府醋。
   重点：宁化府醋！
   以前我一直用白醋，偶然的一次机会用过一次宁化府醋，发现炒出来更香、味道更醇厚

6. 大火炒5-10分钟左右，出锅前放盐和鸡精
   

7. Enjoy～

小贴士

可以放辣椒，干的或者青辣椒都行。我家有孩子，所以没放。
花椒有人可能不爱吃，也可以不放。
重点：
1.过两次水。第一次为了去淀粉，第二次放醋，去淀粉的同时更脆
2.用宁化府的醋，更香！