酸辣汤(东南亚风格)
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这个酸辣汤与国内的酸辣汤稍有差别,加了酸笋和鱼露,东南亚风格,是我在东南亚餐厅吃到的,别有一番风味。
用料
木耳 | 10克 |
内脂豆腐 | 10克 |
鸡蛋 | 一个 |
香菇 | 2朵 |
酸笋 | 10克 |
胡椒粉 | 5克 |
米醋或香醋 | 10-15克 |
鱼露 | 10克 |
胡萝卜 | 10克 |
鸡汤块或鸡粉 | 1/2 |
水淀粉 | 适量 |
美极鲜 | 10克 |
生抽 | 5克 |
酸辣汤(东南亚风格)的做法
胡萝卜,酸笋,香菇,木耳分别切细丝,豆腐先片成薄片,再切细丝
我用的是现磨黑胡椒,喜欢这种颗粒感,味道更浓郁,和美极鲜,生抽,鱼露调匀
鸡蛋打散
锅坐水下入所有配料烧开,加入鸡汤块,胡椒碗汁,撇净浮沫
分次勾入水淀粉,打入蛋花,淋入醋即成
成品图
小贴士
不喜欢鱼露可以不放
酸笋可以改成鲜笋
胡椒粉和醋可根据自己口味自行掌握