酱萝卜片
来源:美味食谱馆 4.82K
太投入腌制却忘了拍图,因为吃好到爆所以无须图片,在意文字细节即可!
用料
白萝卜 | 1只约1.5kg |
盐 | 30克 |
酱油(生抽) | 250ml |
米醋 | 500ml |
糖 | 100克 |
小米椒 | 3个 |
姜 | 5片 |
大祘 | 5粒 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
酱萝卜片的做法
1、白萝卜洗净,留皮切片(5mm厚度),小米椒、蒜、姜洗净切成小段或切成片备用。
2、在萝卜片中放入盐30g搅拌均匀,腌制一小时后,将腌制出的水倒掉;
3、再在萝卜片里加入白糖30克搅拌均匀,腌制半小时后,将腌制出的水倒掉(此步骤重复一次更好);
4、用凉开水将萝卜片冲洗干净,再晾干或用厨房纸巾吸干水份;
5、调酱汁:将米醋、酱油、蚝油、老抽、白糖(剩余的量)倒入干净容器内搅拌融化;
6、玻璃罐洗干净晾干,将一半的萝卜片平铺在罐中,倒入一半的酱汁后,再将另一半萝卜片放入罐里,最后将所有酱汁倒入罐内,加盖摇动罐子后,送入冰箱冷藏保存。
注意:12小时后可吃,24小时后狂吃,48小时后只能洗口水了😋😋😋😋
小贴士
整个过程是无油无生水的,否则无效!