配着油条简单又好吃的绿豆瓣甜汤 (“豆爽”)
来源:美味食谱馆 1.55W
用料
绿豆瓣 | 200克 |
斑斓叶 | 2份 (共6-8 片,1 份蒸绿豆瓣,1 份煮甜汤增香) |
碎冰糖 | 110克 (各人喜好的甜度,自己斟酌) |
水 (煮甜汤用) | 900克 |
薯粉 (木薯粉或番薯粉皆可) | 18g |
水 (调薯粉用) | 60克 |
油条 | 爱吃多少备多少根 |
配着油条简单又好吃的绿豆瓣甜汤 (“豆爽”)的做法
绿豆瓣浸泡几小时 (我泡了5 小时,泡了就不理直到我想煮)。
滤干水,挑出不好的豆子(如有)滤干的豆瓣放蒸锅上,摆上斑斓叶,蒸20 分钟。
锅里放入碎冰糖炒至金黄色 (一直炒动它。我早熄火,因为用的是钢锅,还会再黄,不能炒焦,只为微焦香的味)
糖炒好後加入水,把斑斓叶煮香。
(糖会结块,没关系,煮了就会融化)
煮好后挑出斑斓叶。备好勾芡的薯粉水。
倒入蒸好的绿豆瓣 (记得挑出斑斓叶),煮滚後倒入勾芡的薯粉水 (放多少勾芡水就看自己要的粘稠度,我没放完),快手拌匀。
油条剪小块 (要拿整根边喝边咬也行)。
完成! 请慢用~