雪花❄️三色虾仁🍤

哈哈，做面包剩下的纯蛋清不知道做什么，后来想起在“中餐厅3”里林大厨的龙井虾仁的芙蓉就是蛋清，我就来试试看！

用料  

雪花❄️三色虾仁🍤的做法  

1. 虾仁加约5克盐和10克料酒腌制一刻钟左右

2. 玉米🌽粒和豌豆分别煮熟

3. 
   放油铺满整个锅底(炒鸡蛋或蛋清，油不能少，否则会粘锅)，设置6分钟/120度/速度1，爆香；同时将鸡清倒入碗中，加入1g左右盐，少许胡椒粉打到蛋清起泡沫此时加入牛奶，再轻轻搅拌备用

4. 
   
   当油温加热至120度时，不要让锅停下来，将速度，调为反转小勺即可，从可视洞口的边缘将牛奶蛋清混合液分2-3次倒入锅中（没办法👐拍照📷，只能这样，意思理解的哦）

5. 炒好“雪花❄️”盛出备用

6. 不要洗锅，让残留锅内的油炒虾仁🍤！倒入虾仁，拌炒6分钟/V/反转小勺，最后2分钟左右把熟玉米粒🌽加入，最后1分钟左右加入事先炒好的“雪花❄️”和熟豌豆，最后加入葱花5秒左右/反转速度2颠锅！

7. 装盘即可，趁热食用！

小贴士

熟玉米粒最后2分钟左右加入，熟豌豆最后1分钟加入，生豌豆可后3分钟加入，生玉米粒🌽可在虾仁🍤翻炒1分钟后加入！没有蛋清、牛奶🥛可以不做“雪花❄️”哟！🈶️厨友说，不加牛奶🥛，我下次试试！能不能把❄️变☁️！