小根蒜（薤白）炒鸡蛋
来源：美味食谱馆 2.31W
春天田地里有很多的野生小蒜，味道也很鲜美，每年妈妈都会挖一些回来，炒鸡蛋吃。以下为百度来的内容——薤白形状类似蒜，（俗称小根蒜）为我国传统中药材，属药食两用品种，全国各地均有分布。
古人云：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”民间俗称野蒜。入药以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。
薤白自古以来就被作为药食兼用之品。元代农学家王桢曾说：“薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，老人宜之。”
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 可加可不加 |
| 薤白 | 适量（1把） |
小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法
小根蒜洗净
![小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第2张]( "小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第2张")
切段，把水晾干
![小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第3张]( "小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第3张")
鸡蛋搅拌成均匀蛋液
![小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第4张]( "小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第4张")
加少许豆瓣酱
![小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第5张]( "小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第5张")
热锅，小火放油，油热后加入小根蒜，炒出蒜香
![小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第6张]( "小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第6张")
加入蛋液
![小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第7张]( "小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第7张")
出锅
![小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第8张]( "小根蒜（薤白）炒鸡蛋的做法步骤图 第8张")
