菜谱 卤鹅肝 来源:美味食谱馆 2.35W 利用卤鸽子的卤汁,再卤个鹅肝。 用料 鹅肝 2副 白醋 1.5勺 白糖 1勺 蒜米 1瓣拍蒜蓉 桂皮 2块 酱油 6勺 料酒 2勺 盐 7克 卤鹅肝的做法 肥美鹅肝先洗净淖个水,不用等水开,水冒小泡就倒出。 变色马上捞出。 用旧卤汁或新炒卤汁,炒香姜片八角小辣椒桂皮,倒入水 加入6勺酱油,7克盐,3碗水,等水开。 加入淖水鹅肝,转小锅卤,时间要2小时以上。煮开后小火煮10分钟,关火卤40分钟,再开微火热下卤水,冒烟即关火,再卤,重复2到3次。捞出。 切片。蘸料白醋1.5勺中加糖1勺,开水一勺,蒜蓉即可。不用煮。 卤鹅肝 好吃