红炖肉

肉糯香滑～好吃

用料  

红炖肉的做法  

1. 将五花肉切块，随你爱，推荐小方块容易熟、入味儿。
   ➕两片姜冷水下锅，水淹没猪肉，大火煮开。肉都发白后，捞出沥干、洗净备用。

2. 辣椒、香叶、草果、桂皮、八角，洗净备用。
   热锅凉油下锅，➕姜片 、葱段，轻煸出香味，➕所有香料，中火🔥煸炒出香味（或不能大，不然会糊）将香料们捞出备用，锅底留油。

3. 炒过香料的油用中大火➕入焯水后的猪肉块儿，翻炒至表面发黄。此时加入红曲粉，糖。翻炒均匀、让肉块儿均匀上色，加红曲粉是为了让肉真的“红”起来，没有可不加哈。

4. 确认肉红了，开始➕酱油们，点几滴老抽颜色更漂亮，生抽调味啦～和糖一样加多少你们看着办。➕之前煸的香料们，炒匀

5. 重点来了！加开水！开水！开水！（加开水肉质会更软糯、满满胶质都出来）水没过肉块儿大火煮开后，挪个砂锅，开始小火炖半小时

6. 如果你想吃更软烂的就多炖会儿，炖的差不多了大火收汁！齐活儿了，连锅端上桌，肉还咕嘟咕嘟的～配着肉，米饭可以来两碗🍚哈哈哈

7. 开饭！

小贴士

炖肉一定得加开水哦哦哦！如果你想吃橡皮的话可以加凉水哦～