醬香餅

一個人牢記的，多半是記憶中的味道……

用料  

醬香餅的做法  

1. 用熱水和面，和得軟一些。
   我第一和的時候完全不用手，只用筷子，差不多和成團就可以了，讓它醒半小時，然後帶上手套，沾點面粉，下手再和一次，再醒半小時，就長成這個樣子了。

2. 做醬汁：紅蔥姜蒜末稍微多一些，用花生油爆香，油也稍多一點，我沒有另做油酥，用醬汁上層的油用來做油酥。
   加一大勺甜面醬，2勺糖，1勺自制辣椒油，白芝麻，一勺生抽，1勺素蠔油，十三香，加小半碗水，收汁，備用。

3. 150克面粉，可做2個餅。
   面團攤薄，倒一點醬汁上的油，用油刷刷均勻。

4. 對半向中間卷，卷成長條狀。兩頭捏緊。

5. 捏住一頭，卷成坨，醒一下。

6. 用擀面杖擀開。

7. 放油鍋煎，煎完一面，翻面，塗上醬汁、灑上蔥綠和芝麻，餅底金黃色起鍋。