网红刺脑包

刺脑包也叫树头菜，刺老芽等等，云贵川的人都吃，而且大多数人觉得好吃，也算是掐尖儿的一种。我好像一般爱吧，在以前写的野菜排行榜里，我只给了刺脑包一星的排名，原因是清洗麻烦，那刺太戳手，而且，味道也算不上惊人。
       但野菜往往这样，你能接受那个味道，或者你从小习惯了那个味道，它就会长在你心里，年年想它。
       在滇西小哥和李子柒的视频里，它都出现过，想不红都不行。
       不用多， 往前推15年，我们周边的小县城里它还鲜少露面，现在不一样了，出名让它变得比其他野菜贵一些，附和说它好吃的人也多起来。我至今不喜欢刺脑包打蘸水，炒的还能接受。

用料  

网红刺脑包的做法  

1.      第一次买的，全是嫩芽，但瘦小

2.     看看上面的尖刺，曾经有两枚刺直接留在我手上的肉里

3.        清洗干净，锅里烧水，水开下锅焯水

4.      焯水后马上过凉水，保持绿色

5.      因为数量多，一次吃不完，所以我拿去晾干水分，用密封袋装好放冰箱下次取出来就可以炒

6. 这是第二次在超市买的，肥硕，死贵

7. 同样的，焯水

8. 待切的变成嫩绿色的刺脑包

9.      两次炒的方式相同，独蒜切片，火腿切小

10. 锅里放油，先放干椒段，再放蒜片，然后放火腿

11.        把切好的刺脑包放下去，翻炒，慢慢炒，等它熟，炒熟后放盐调味，然后起锅。

12. 第一次的，细碎，香

13.   第二次的，也好吃

14. 这是滇西小哥在割树头菜

15. 这是李子柒在割刺脑包
    
    所以它也算网红菜吧