盐卷包（简单直接法）

盐卷包在基础面粉前提下🉑加入老面法或者烫面法，我是因为自己吃，口感没太高的要求，换个口味，发现咸口的面包也是yyds。

用料  

盐卷包（简单直接法）的做法  

1. 除了黄油之外，做吐司的话需要把盐也留在后面放，盐卷包对面团的要求没那么高，所以我一起放入了。我习惯液体类先放，再放干粉类。

2. 打面过程.....等揉成基本扩展，厚膜的状态成加入15克黄油，关于面团出膜的程度以后再分享。PS:如果想要做面包必须要有的面包机或者厨师机，手工是揉不出来的，跟做馒头不一样，馒头需要手工揉才有的嚼劲😋

3. 这是最终打成的完全扩展薄膜状态，薄而坚韧，破洞的话边缘光滑。我喜欢有层次的盐卷包，所以如果是做吐司基本也就这状态了！

4. 面团完成后，此时面团的温度不能超过28℃。然后放到缸子、盒子都可以发酵，天冷就摆在烤箱里，有发酵功能的情况下开到28℃就OK，大约1个小时。我这个是已经发酵好的状态，中间手指按压下去不回弹即可！

5. 拿出来翻叠按压排气，要把面团里的气泡排出。切记不要破坏面团的光滑面，黏手的话可以撒些干粉，不可过多！

6. 称重出8个，每个56克左右的面团。

7. 同样按压排气，揉成圆点的面团，松弛10分钟，盖上保鲜膜（保鲜膜上撒点干粉或者涂抹点玉米油），同样不能破坏面团的光滑面影响组织，盖上后防止风干。

8. 松弛后揉成水滴💧状，再继续松弛10分钟左右，盖上保鲜膜。

9. 松弛的过程中，我们来切有盐黄油，一个5  克，切出8个。

10. 取出一个水滴面团尽可能的擀长些，力道要均匀，不要太用力破坏筋度，拿出有盐黄油放入面团的顶部，由上而下的卷起。

11. 卷好的盐卷包，底部喷洒些水，沾上熟芝麻，依次摆入烤盘上。

12. 放入烤箱里30℃发酵1个小时，因里面卷入了有盐黄油，不可超过30℃发酵（黄油会融化），正常面包是可以36～38℃之间发酵的。烤盘下边放点温水，增加湿度。

13. 上火210℃，下火180℃，烘烤18分钟。温度供参考（每家烤箱脾气不一样，可根据自家烤箱温度来调整）。我喜欢上面烘烤的脆脆的，所以上火温度比较高。

14. 胖嘟嘟的样子😻

15. 早餐复烤5分钟，依旧脆脆的。再夹点滑蛋，也是美味的早餐啦

小贴士

做面包需要足够的耐心和对面团的掌握、发酵的程度。以上只是简单记录下，一些小细节就没详细记录了，如果想了解可留言，看到后会答复！