直接法超软牛奶卷面包
来源：美味食谱馆 2.42W
这个材料的可以做很多其他的
比如吐司、牛奶小面包
用料
| 冰全脂牛奶40 | 克（牛奶+鸡蛋共180个） |
| 冰鸡蛋140 | 个（这个面团水粉多会粘，可以先留出来吧10g牛奶） |
| 高筋面粉（日式吐司粉或者白燕面包粉） | 250克 |
| 酵母 | 3克（鲜酵母9g） |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 15克（轻微甜） |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 炼乳 | 5-10克 |
直接法超软牛奶卷面包的做法
这张图是后来做了两倍量（我也是面包新手今年才慢慢学做面包）
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第2张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第2张")
佳麦厨师机揉面过程：除黄油酵母之外全部放入厨师机揉成团后，4档6分钟能拉出厚膜，放入软化的黄油使它和面团混合2档2分钟，然后4档2分钟，6档2分钟基本上就出膜了。
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第3张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第3张")
分成小圆坨松弛20分钟
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第4张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第4张")
拗好自己喜欢的造型
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第5张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第5张")
我觉得这个卷卷的比较好吃，卷法没有拍跟可颂那种或者盐面包差不多的。
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第6张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第6张")
烤箱发酵功能一小时（轻轻按上去会回弹就ok了）
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第7张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第7张")
（用小小的面包刀划十字口之前筛上一层薄薄粉面）
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第8张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第8张")
发酵好后可以喷上一层水，放杏仁片，撒上奶酥粒（奶酥粒：5g软化黄油+10g面粉+5g糖用手搓粒）170度上下20分钟左右，看上去上色后要盖好锡纸颜色就会比较漂亮）
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第9张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第9张")
这个真的超级好吃
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第10张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第10张")
拉丝也很好看
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第11张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第11张")
可可爱爱胖乎乎（牛奶卷我只烤了15分钟）
![直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第12张]( "直接法超软牛奶卷面包的做法步骤图 第12张")
