菜谱 传统辣椒酱 来源:美味食谱馆 9.59K 用料 红辣椒 4斤 豆瓣酱5勺 盐 2勺 糖1勺 味精1勺 醋4勺 姜 一块 蒜 一头 传统辣椒酱的做法 辣椒必须是这种厚皮红辣椒,因为水分大,用半干的布把辣椒表面擦干净,切记不可以用水洗辣椒! 辣椒放入搅拌机打成酱然后倒入锅内,然后开火熬,记得不用加水,打成酱的辣酱里水分本来就很多 开火熬,辣椒酱咕嘟咕嘟冒泡时就可以放盐了,然后放味精。(盐和味精放平常炒菜的量就可以了) 接下来放砂糖,醋……喜欢酸一些可以多放点醋,最后放豆瓣酱(豆瓣酱的量就是平常喝粥的那种勺五勺的量,多放点也没事) 在辣椒酱水分快熬干时候放姜沫,然后等辣椒酱里水分熬干了就关火! 把辣椒酱倒入盆里晾凉,然后把那一头蒜切成蒜沫,撒在辣酱里,拌匀! 我放了一整夜,第二天装瓶了,味道很赞! 好吃 传统辣椒酱 辣椒酱