奶油蘑菇龙利鱼烩意面

用料  

奶油蘑菇龙利鱼烩意面的做法  

1. 冷冻的龙利鱼前一天晚上拿出来解冻，洗干净，放在阴凉的地方沥水。表面干一点的时候撒点盐和胡椒，按摩一下，直到盐先吸收进去。切一个橙子榨汁，淋在鱼上，去腥增加风味。

2. 蘑菇洗净切片切条沥水。喜欢什么蘑菇就用什么，我用的口蘑和香菇，讲究一点的话加点牛肝菌更香。

3. 洋葱切丁，蒜瓣切丁，培根切丁。热锅冷油（橄榄油）油温热之后放上面这些丁进去炒香，微微焦黄时倒入蘑菇，中火翻炒，待蘑菇软了之后撒盐和黑胡椒，盛出备用。

4. 同步另一个干净的汤锅，一撮盐，几滴橄榄油，水烧开，下意面，煮15分钟后捞出。

5. 前面的炒锅洗干净，热锅冷油，腌好的鱼排吸干水粉，撒上一点生粉，放入锅内煎至两面金黄，喷一点白葡萄酒，把腌料适量倒入，吸收汁水。

6. 加入炒好的蘑菇，倒入250ml淡奶油，小火加热，微煮一下，根据个人口味调整是否要加盐和胡椒。

7. 煮好的面加入炒锅的奶油蘑菇鱼中，轻拌收汁，装盆。摆盆可以用点切碎的罗勒叶，增添风味。鱼上面插一枝小薄荷装饰，也可以不用。