火哥生椒干煵牛肉面

用料  

火哥生椒干煵牛肉面的做法  

1. 牛腿肉剁细

2. 加入花椒汁，姜片，盐，码味1小时。

3. 干锅中下入码好味后的牛肉，中小火反复翻炒，炒干后去除姜片，凉后装碗，备用。

4. 面碗中加入酱油，藤椒油，盐，香油，味精调味。

5. 面条开水下锅煮熟，煮熟的面条捞起沥干水分，放入碗中快速与调料拌匀。加入韭菜花，小米辣，臊子，即可。

小贴士

1.干煵臊子炒制不加油。
2.炒时注意火候，切忌猛火糊锅。
3.此款牛肉面是不带汤的干拌面。