南方人做的东北饭包
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我是南方人,老公是东北人,第一次去东北就是吃的饭包,这也是那次旅行吃的最适合我口味的食物,今年春节公婆来武汉过年,做了一次饭包,全家人大快朵颐,不过我很奇怪,为什么那么爱吃肉的东北人怎么唯独饭包是素素的,于是做了南方版东北饭包,南北皆宜。
用料
香肠 | 2根 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
香菜 | 4-5根 |
大葱 | 1根 |
杭椒 | 3根 |
生菜 | 2颗 |
东北大酱或黄豆酱 | 3汤勺 |
大米 | 两人份 |
南方人做的东北饭包的做法
蒸米饭
土豆去皮切块
大葱香菜切碎
杭椒去籽切碎
香肠切小丁
胡萝卜去皮切小丁
生菜洗净
土豆放锅里加末过土豆的水大火煮,待土豆煮软,用铲子按压成土豆泥,并放入东北大酱或黄豆酱,加少许盐搅拌,稍微稀一点盛出
国内加少许油,倒入胡萝卜翻炒片刻,加入香肠翻炒,约五分钟后加盐调味出锅
用一个大碗,加入两饭勺米饭,加七八汤勺土豆泥,根据个人口味加入葱末香菜末杭椒末,加入少许胡萝卜香肠丁,搅拌均匀(可用一次性手套更快)
用两片生菜重叠摊开,加入搅拌好的饭,再盖一片生菜,上叠左叠右叠下叠,包裹严实成正方块就可以吃了
小贴士
1.土豆泥一定要做,是饭包的灵魂;
2.香肠可换成牛肉丁,腊肉丁等,看个人喜好;
3.土豆泥和胡萝卜香肠丁里要放入少量盐,因为后面要加入米饭;
4.香菜和大葱也建议放入,是点睛之笔;
5.东北大酱没有的话可以加入其它咸酱,如黄豆酱等;
6.东北很多用大白菜包,我觉得南方人很慢接受生吃大白菜,而且大白菜梆的筋比较多,就用生菜代替,生菜唯一的缺点是太脆,叠的时候容易断,不过不要紧包裹好就行,漏了也没事,下面用盘子接着最后吃掉