菜谱 空心麻团 来源:美味食谱馆 9.34K 本方源自抖音大刘美食记直播,整理上传只为方便制作,如有疑异,请联系直删。 用料 水磨糯米粉 100克 白糖 35克 冷水 65克 空心麻团的做法 糖与水搅拌至融化,倒入糯米粉中揉成团 继续搓揉至面团表面光滑,大约十分钟。 分成6-8等份 滚圆,表面光滑无痕。 包馅:可包入猪油、豆沙滚圆至光滑无痕,这个很重要,才不会下锅开裂。包入红豆沙膨空最佳,不包馅就是半膨空。 滚芝麻。生坯放在手心过水,手上的水用厨房纸吸干,将粘有水的生坯丢入装生芝麻的碗中,滚动让其均匀粘上芝麻。 用手滚圆让芝麻粘得更牢些。 锅内加油烧至油温60度关火下生麻球,全部下入后略微翻动,开中小火。 小火慢慢捂。 大概要捂十五分钟左右。 全部飘起来后,加一点火力,用勺一边滚一边压。 反复翻面、滚圆、按压,直至上色。 起锅。 这是没包馅的切面。 好吃 麻团 空心麻团