红油备忘录
来源：美味食谱馆 3.24W
当笔记本记下
用料
| 菜籽油 | 1000克 |
| 二荆条辣椒 | 200克 |
| 灯笼椒 增加色泽香度 | 50克 |
| 七星椒 增加色泽辣度 | 50克 |
| 花椒 增加回味 | 30克 |
| 生芝麻一把 | |
| 老姜3克，大葱半根，小葱5克一把，蒜头5个 增香去异 | |
| 香料:良姜2个，干姜2片，香叶3片，白蔻5克，黄栀子1个，桂皮1片，八角3个，青花椒3克，去籽草果2个 |
红油备忘录的做法
辣椒和二分之一花椒合在一起备用，锅烧热下入辣椒炒出水分大约10分钟 炒至辣椒微糊酥脆 炒出香味，炒好后放入盆中捣成不粗不细状态，捣好后分成两份
锅烧热 下入菜籽油 油温8成热（大约260度）冒大烟时关火 凉至6成热（大约180度） 下入葱姜蒜炸至微黄发焦时捞出 下入香料炸出微黄发焦捞出
油温5成热（大约160度） 部分油均匀淋在第一份辣椒面上搅拌 油刚刚盖上就行 油温4成热（大约120度）第二份辣椒面倒入第一份辣椒面里再倒入部分油搅拌 油温3成热（大约90度）倒入芝麻花椒 再倒入剩下油搅拌激发香味
放置2小时冷却后盖上保鲜膜放置24时后即可使用
